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美味好吃——萝卜烧羊肉
http://www.hexieshaanxi.com 添加日期:2015-01-12 15:49:47 字体设置:
 
        启东老家的山羊肉,肉质细嫩,肥而不腻,无论是红烧还是炖汤,都特别好吃。萝卜非常容易入味,羊肉又烧的酥烂,吃上一锅暖暖和和的。
 
  原料:羊肉、白萝卜、胡萝卜、豆瓣酱、葱姜、花椒、小辣椒等。
 
  制作步骤:
 
  1、准备好所需要的材料,羊肉切块清净用清水浸泡30分钟;
  2、辣椒和葱切小段,姜切片,准备好花椒八角和桂;
  3、红白萝卜切滚刀块备用;
  4、羊肉焯水去下异味,放点花椒效果更好;
  5、热锅温油,放沥干水分的羊肉煸炒至微微发黄,加料酒去膻味;
  6、把羊肉拨到一旁,有油的地方放豆瓣酱、花椒爆香,再加入青红椒、姜块和葱白;
  7、快速翻炒均匀入味;
  8、加入红萝卜块炒2分钟;
  9、放生抽调味后倒入开水,盖上锅盖中火烧20分钟;
  10、再加入白萝卜块继续炖;
  11、烧至萝卜入味羊肉酥烂,放盐和香菜末提味收汁;
  12、装盘,趁热吃最美味啦。
 
  小窍门:
 
  羊肉洗好再用清水多泡会,放料酒要去膻,也可用高度白酒代替。红萝卜难熟要早放,白萝卜容易煮熟要后放。
 
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