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冬至进补“赶早不赶晚”吃饺子的5个小建议
http://www.hexieshaanxi.com 添加日期:2014-12-22 14:40:53 字体设置:
 
        大家都知道,冬至是我国农历的二十四节气之一,而且是一个非常重要的节气,时间在每年阳历的12月21日到23日之间。冬至之后便开始“数九”,每九天是一个“九”。到了“三九”,天气最冷,所以说“冷在三”。
 
        我国的老祖宗真是厉害!在以前没有先进的技术和手段的情况下,就能够准确地总结出气候变化的规律。现代天文学发现,冬至这天太阳位于黄经270度,太阳直射南回归线,阳光对北半球最倾斜,所以,这天北半球的白天最短,黑夜最长;而南半球在这天白天最长。冬至过后,太阳慢慢向北回归线转移,北半球的白天慢慢变长,黑夜渐渐变短。
 
        我国古代对冬至很重视,把冬至当作一个较大的节日,有“冬至大如年”的说法,还有庆贺冬至的习俗。庆祝冬至肯定离不开吃,只是各地吃的有所不同,北方人有吃饺子、馄饨的习俗,在南方有吃冬至米团、长线面的习惯。
 
        俗话说“好吃不过饺子”,今天是冬至了,我们借这个机会说说冬至吃饺子的事。饺子虽小,却包含着营养健康的学问,是实现中国居民膳食指南“食物多样”原则的一个方法。做的好、搭配的合理就有可能达到膳食宝塔的要求。膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品,最上一层是油脂类。饺子皮是用面粉做的,属于粮谷类;饺子馅里可以包进:蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等;调饺子馅时还加点油,……。小小的饺子搭配的合理就是一个小“宝塔”。当然,如果搭配的不合理,就有可能带来一些健康问题。关于吃饺子的建议有以下几点以供参考: 
        冬至进补“赶早不赶晚”?
 
        1、自己动手:现在市场上各种速冻饺子应有尽有,买起来很方便,也节省时间,但也就少了自己动手包子带来的气氛和享受。建议尽可能地和家人一起自己动手包饺子,虽然费点时、费点力,但无论从心情和口味上都是一种很好的享受。
 
        2、肉适量即可:好多人爱吃“一兜肉丸”的饺子。我们平常吃的肉已经不少了,所以,尽量地多加些蔬菜,或者做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥,原则是少放肉多放菜。
 
        3、油点到为止:许多人包饺子时,觉得只放肉香味不够,所以,还要另外加好多油。口味要讲究,健康也要注意,我们吃的油已经过量了,影响健康了,所以应该点到为止。
 
        4、挤菜丢营养:由于蔬菜中含的水分比较多,用蔬菜做馅时怕馅太稀,大家都习惯上把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅,这样等于把其中的营养素也给倒掉了。
 
        5、盐要少:油多了,口味就有点腻了,多加盐或酱油口味是好了,可吃进去的盐自然而然也就多了;吃盐多了,血压就会升高。所以,油适量,盐要少。
小故事:冬至吃饺子的传说
 
        北方冬至日吃饺子的习俗据说来源于河南,相传在东汉时期,河南南阳医圣张仲景告老还乡,冬至那天赶到了家乡,当时大雪纷飞、寒风刺骨,他看见乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成叫“祛寒矫耳汤”给百姓吃。乡亲们吃后,耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,以后人们称它为“饺子”,就形成了冬至吃饺子的习俗。人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻耳朵。
 
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